多功能餐廳具有“一廳多用”的特點，比如我們經(jīng)?？吹降木茣⒀鐣约肮緯h等等。根據(jù)目前消費者外出就餐的所需，多功能餐廳應(yīng)該通過營銷策劃來打造屬于自己的獨特服務(wù)與個性，這樣才能吸引更多不同層次、年齡的用戶。那么多功能餐廳營銷策劃如何才能打造成一個迎合市場和消費者的餐廳品牌呢？

多功能餐廳四種類型

1.以飲食為主的宴會活動，如中西餐宴會、酒會等；

2.以會議為主的活動，如國際會議、團體會議、學術(shù)會議、討論會、企業(yè)會議。

3.以娛樂為主的活動，如舞會、文藝演出等。

4.其它集會。如展覽會、展銷會、新聞發(fā)布會、介紹說明會、時裝表演會、講演會、記者招待會等。

多功能餐廳營銷策劃方案步驟

一是認識該多功能餐廳背景

餐廳主打是什么？

核心菜品是什么？

有沒有后端產(chǎn)品？

產(chǎn)品有沒主次？

引流產(chǎn)品、尖刀產(chǎn)品、利潤產(chǎn)品有沒有做好區(qū)別。

二是確認多功能餐廳的定位

多功能餐廳的定位實際上非常直觀的：你獲取的產(chǎn)品或是業(yè)務(wù)，符合了哪些人的哪些確切需求。核心關(guān)鍵點：你更為精確的客戶是誰？多功能餐廳客戶導向某種要掌握有需求及具備消費能力這兩點。

三是看到客戶群在哪

在店等客與掃街拓客的時代已過往了，現(xiàn)在我們必需在清楚餐廳定位后，有了客戶畫像后，看到客戶群在哪，亦便是我們經(jīng)常說的魚塘。

四是我們的優(yōu)勢在哪里

是菜品，還是服務(wù)優(yōu)勢，每個餐廳均能找出自己的特色與優(yōu)勢，我們需做的是予我們這些優(yōu)勢看到支撐點。我們必需予我們的優(yōu)勢看到支撐點，否則都是空話。

五是研究自身營銷方式，和競爭對手做對比

做營銷方案，不僅要知己也需知彼，此外亦要認識同行是怎么做的。我們自己是怎么做的，與競爭對手比較效果如何，差距在哪，我們現(xiàn)在的營銷方式還需改良還是退出。這些需我們于策劃下一次的營銷活動時需試點考量的。

六是我們有哪些資源

有時行業(yè)內(nèi)的競爭勝負確于行業(yè)以外，越來越多的資源能予我們越來越多的選擇與機會。我們餐廳于做營銷活動以前一定不要直接的要方案，要答案，要結(jié)果，而是需真真真實實的梳理一下我們現(xiàn)在的生意的問題所在，對癥下藥。

多功能餐廳營銷策劃打造“爆品”的方式

1.觀念營銷

首先，營銷必需自老板抓起，自觀念抓起！

老板必需了解到：營銷是關(guān)鍵生產(chǎn)力！營銷高于菜品越來越關(guān)鍵，高于技術(shù)越來越關(guān)鍵。研發(fā)任何菜品，均要遵從先行市場之后工廠的思路。沒營銷做導向，方向不對于一切都是白費。

不過對很多餐廳的具體經(jīng)營之中，這個看上去直觀的道理反而經(jīng)常遭餐飲老板忽視，因此營銷必需自老板抓起，自觀念抓起！

然后，觀念營銷的另一個重任便是予菜品賦予額外的價值。

2.實戰(zhàn)營銷

實戰(zhàn)全憑真功夫，能將多功能餐廳做火便是硬道理！

市場效果是檢測營銷的標準！一切理論均是紙老虎！抵制營銷本土主義！不管土的仍然洋的，適宜企業(yè)的便是對的！無論黑貓白貓，能將餐廳做火便是好貓！于中國市場之上，有、有真理，只有實戰(zhàn)！

3.逆襲營銷

一個指頭打人，不但沒感覺，沒準也會扭了自己的指頭。兩個指頭打人無奈能挺身而出，但是依然力度不夠。只有三個指頭、四個指頭、五個指頭握于一起，攥成拳頭，挺身而出便狠。

真實有效的多功能餐廳營銷策劃方案必需是環(huán)環(huán)緊緊扣，層層數(shù)組的，這亦是營銷里面的至高境界。逆襲營銷的目標便是好菜熱賣來達激烈的效果。

營銷是一個整體戰(zhàn)略，因而絕不是單個的戰(zhàn)術(shù)。單個的戰(zhàn)術(shù)亦能起到一定效果，不過立體的、多層面、多維數(shù)的將所有的資源分散上去展開營銷，大自然要高于單個的營銷效果。這亦便是營銷與推銷的區(qū)別，你亦便知道為啥你做折扣、發(fā)傳單、掛條幅均沒有效果的原因了。

4.假日營銷

中國餐飲有“48個假日營銷”，每個節(jié)日均有自己的特色，我們于營銷之上，亦必需堅決中國節(jié)日營銷特色：用高階的營銷手段與方法，找到與克服具體營銷問題，直接提升營業(yè)額。其中，這月的5.12號便是余功能餐廳營銷策劃的糟糕時機，爆不爆便看餐廳能絕不能精確研究自己的客戶群與市場啦！

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