現(xiàn)在市面各種小吃盛行，優(yōu)質(zhì)好吃的小吃，基本都是在小餐館流行起來，小餐館雖然小，每天來吃的人卻不少，這種小餐飲有個很大的問題所在，如果是沒有形成品牌，或者行業(yè)名氣，但這種餐館是走不長遠(yuǎn)，關(guān)鍵詞還是餐飲企業(yè)自己樹立品牌，增強(qiáng)自己餐飲的競爭力。

1、廚藝技術(shù)要有特色。

現(xiàn)在消費(fèi)者發(fā)生了很大的變化，不在是追求溫飽，而是追求味蕾，追求口感，作為小餐飲，要想能夠吸引消費(fèi)者，必須要要在味覺上下功夫，抓取消費(fèi)者的味蕾，根據(jù)消費(fèi)者需求，打造核心特色的食品類別，并且形成餐飲店獨(dú)有的味道。

2、管理一定要合理化。

以往小餐飲店的管理方式，從店面成本來考慮，人員都是一兼多職，洗菜、刷碗、衛(wèi)生、上菜、點(diǎn)餐等，都是一個人在負(fù)責(zé)，這樣的方式肯定不利于長久發(fā)展，還是要規(guī)范化制度，明確職員之間的工作，及之間的配合，也就是說要有明確的人員安排制度，形成規(guī)范化。

3、打造品牌的知名度。

品牌利于加強(qiáng)與消費(fèi)者之間的信任度，并且有利于傳播，我們平常在吃飯的時候，也會去看品牌，間接會去了解這個品牌在市場中怎么樣，口碑怎么樣，這是消費(fèi)者的一種消費(fèi)者習(xí)慣，作為餐飲企業(yè)也需要抓取消費(fèi)者這種心態(tài)，樹立小餐飲的品牌知名度，這樣才能讓消費(fèi)者廣傳。

4、塑造餐飲文化氛圍。

每家餐飲都有自己的特色，也會有自己餐飲文化，這些文化的表現(xiàn)，不僅僅店面裝修風(fēng)格，文化的裝飾，更是小餐飲店面內(nèi)在的素養(yǎng)，特色文化的形成，有著與其他店面不一樣的文化，樹立小餐飲良好的形象，提高了競爭力。

總之，現(xiàn)在市面上很多餐飲店面頻繁的更換，除了位置選擇的不好之外，更多的是缺失上面說到的四點(diǎn)，導(dǎo)致店面不得不轉(zhuǎn)讓，所以小餐飲，要想在這市場獲得一片天，必須重視以上四個方面，積極創(chuàng)新，抓取消費(fèi)者需求，做好每一個細(xì)節(jié)，塑造核心競爭力。

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