很多餐飲企業(yè)從業(yè)人事用“遍地是金，周身是洞”來形容餐飲行業(yè)。但令人費解的是，如何暢銷的餐飲企業(yè)為何偏偏酒水營銷是一大痛點呢？其中價格不合理、產(chǎn)品單一、行業(yè)發(fā)展固定模式等成為了餐廳酒水營銷虧損的三大關鍵詞。本文我們就借此來介紹下餐廳酒水營銷策劃。怎么做好餐廳酒水營銷策劃？

1.餐廳效勞員要針對不同用餐者的身份及用餐性質(zhì)，進行有要點的推銷

一般來說，家庭宴席講究實惠的一起也要吃些特征，這時，效勞員就應把經(jīng)濟實惠的群眾菜和賦有本店特征的菜介紹給客人?？腿思饶艹燥?、吃好，又能品味共同風味，達到了在大飯店就餐既局面又實惠的意圖。

而關于談生意的客人，效勞員則要掌握客人擺闊氣，講局面的心思，不管推銷酒水、飲料、食品都要講究，這樣既顯現(xiàn)了就餐者的身份又顯現(xiàn)了其經(jīng)濟實力。一起，效勞員還要為其供給熱情周到的效勞，使客人感到自己受到重視，在這里吃的很有面子。

2.餐廳效勞員要學會察言觀色，選準推銷方針。

餐廳效勞員在為客人效勞時要留意客人的言行舉止。一般外向型的客人是效勞員推銷產(chǎn)品的方針。

別的，若接待有老者參與的宴席，則應考慮到白叟一般很節(jié)省，不喜歡奢侈而不宜直接向白叟進行推銷，要挑選善談的客人為推銷目標，而且以能夠讓老者聽得到的聲響來推銷，這么一來，不管是白叟還是其他客人都簡單接受效勞員的推銷主張，有利于推銷成功。

3.餐廳效勞員要靈活運用言語技巧，達到推銷意圖

言語是一種藝術，不同的口氣，不同的表達方式會收到不同的效果。例如，效勞人員向客人推銷飲料時，能夠有以下幾種不同的詢問方式，一問"先生，您用飲料嗎？"二問"先生，您用什么飲料？"三問"先生，您用啤酒、飲料、咖啡或茶？"很顯然第三種問法為客人供給了幾種不同的挑選，客人很簡單在效勞的誘導下挑選其中一種。

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