農(nóng)產(chǎn)品是用來(lái)吃的，這個(gè)大家都知道，可是具體怎么吃呢？都吃了幾千年了，還不會(huì)做菜吃呀，也許很多人會(huì)這么回答。其實(shí)，對(duì)于每一個(gè)購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品的人來(lái)說(shuō)，即使是飯店里的大廚，也并不一定知道一種農(nóng)產(chǎn)品可以有N種吃法，我們只是以我們的習(xí)慣的方法去吃。
對(duì)于大眾常見(jiàn)的農(nóng)產(chǎn)品，采用食譜營(yíng)銷，最主要的就是要豐富這種農(nóng)產(chǎn)品的吃法，從日常飲食的方方面面去影響消費(fèi)者，一方面增加了這種農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)量，另一方面形成全新的飲食習(xí)慣和飲食文化。對(duì)于新奇特的農(nóng)產(chǎn)品，由于消費(fèi)者這些農(nóng)產(chǎn)品還不了解，因而必須備有印上產(chǎn)品品名、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、烹飪方法等資料的卡片或其他宣傳材料，如有企業(yè)生產(chǎn)從墨西哥引進(jìn)的食用仙人掌，風(fēng)味獨(dú)特且具保健作用，但許多人并不知道吃法，假若備有一本菜譜，肯定對(duì)銷售能起到很大的促進(jìn)作用。
農(nóng)產(chǎn)品品牌做食譜營(yíng)銷的方法
無(wú)論是大眾常見(jiàn)的農(nóng)產(chǎn)品，還是新奇特農(nóng)產(chǎn)品，食譜營(yíng)銷對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的品牌塑造都至關(guān)重要。經(jīng)過(guò)咨詢實(shí)踐，我總結(jié)出農(nóng)產(chǎn)品品牌做食譜營(yíng)銷的三類方法：細(xì)分法、全面法、特色法。
第一，細(xì)分法
細(xì)分法指的是一種農(nóng)產(chǎn)品針對(duì)不同的細(xì)分人群，每周、每天或者每餐吃的數(shù)量不一樣。例如豬肉食譜營(yíng)銷，對(duì)于肥胖人士，一周吃二次，每次吃三兩，周三以及周六吃，而對(duì)于高中學(xué)生，每天得吃一次，中午吃，每次吃半斤。再例如紅棗，針對(duì)貧血女士，早、中、晚各三兩，針對(duì)青少年女孩，早、中晚各二兩，針對(duì)男士，早晚各二兩夠了，等等。這樣的食譜從健康的角度出發(fā)，教育消費(fèi)者怎么吃農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)也就間接的宣傳了農(nóng)產(chǎn)品品牌的健康形象，也促進(jìn)了消費(fèi)量。
第二，全面法
全面法指的是以一種農(nóng)產(chǎn)品為主要加工材料，研發(fā)出系統(tǒng)的食譜體系，關(guān)聯(lián)到日常飲食的方方面面，從餐桌食物到休閑食物，從早餐到晚餐，從主食到副食，全面涵蓋。下面的蘋果食譜案例就很好的說(shuō)明了這種食譜營(yíng)銷方法。
第三，特色法
特色法指的是用一種農(nóng)產(chǎn)品做出有特色的食譜來(lái)，從而引起消費(fèi)者購(gòu)買興趣，或者引起酒店餐飲渠道的興趣，從而大力這道特色菜。新奇特的農(nóng)產(chǎn)品從食材角度就有特色，當(dāng)然更容易做出特色的食譜，然而普通的農(nóng)產(chǎn)品也可以通過(guò)創(chuàng)意，做出有特色的食譜來(lái)，例如生吃的豬肉，這就是一個(gè)很有特色的食用方法，餐廳通過(guò)這樣的特色賣點(diǎn)，就能多賣這種豬肉做的菜。例如前面講過(guò)的水東雞心芥菜，用涼拌，吃起來(lái)又脆又爽又甜，2009年的時(shí)候在一個(gè)高級(jí)酒店一盤菜一個(gè)月能賣50萬(wàn)元。
案例1 “華盛頓”蘋果成了全能美食
作為常見(jiàn)的水果，蘋果的吃法較為簡(jiǎn)單，要不就是清洗后直接食用，要不就是作為甜點(diǎn)的配料。而“華盛頓”蘋果卻研發(fā)出以“華盛頓”蘋果為主要加工材料的系統(tǒng)食譜體系，利用其獨(dú)有的美妙口感和極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開(kāi)創(chuàng)出全新的蘋果飲食文化。
“華盛頓”蘋果的食譜根據(jù)蘋果的種類(紅地厘蛇果、姬娜蘋果、青蘋果、富士等)和菜名，研發(fā)出了九大類近200份的食譜。這九個(gè)類別分別是“休閑小吃、早餐西點(diǎn)、曲奇餅、甜點(diǎn)、主菜、低脂、色拉和湯、開(kāi)胃小菜及調(diào)味醬料”幾乎涵蓋了美國(guó)人日常飲食的方方面面。
和普通的食譜一樣的是，“華盛頓”蘋果食譜具備菜名、配料、圖片和制作方法這些基本內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)實(shí)用性，文字簡(jiǎn)潔而且完整，一目了然；和普通食譜不一樣的是，“華盛頓”蘋果食譜還特別附帶了經(jīng)過(guò)精確計(jì)算而得出的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)熱量、脂肪、蛋白質(zhì)等含量都有詳細(xì)的標(biāo)示的，大大增添了食譜的科學(xué)性，讓消費(fèi)者明白的吃、放心的吃。
“華盛頓”蘋果不厭其煩的提供各種營(yíng)銷數(shù)據(jù)，其意圖就在于制造并推行烹食“華盛頓”蘋果的風(fēng)潮，使“華盛頓”蘋果在餐桌上占有一席之地。除了官方的食譜外，在網(wǎng)絡(luò)上，還流傳著許多“民間”食譜，并使“華盛頓”蘋果在調(diào)和葷腥、促進(jìn)食欲等方面發(fā)揮了更大的作用。通過(guò)食譜營(yíng)銷，“華盛頓”蘋果創(chuàng)造了超越了水果的全新消費(fèi)需求，開(kāi)辟了多元化的蘋果飲食健康方式。
案例2 野豬肉會(huì)做才好吃
南通綠愛(ài)康特種養(yǎng)殖有限公司老板蔡明沖在南通市較大的一家肉食品交易市場(chǎng)租賃了一個(gè)攤位，專賣野豬肉，28元錢一斤，剛一擺上攤位，就引來(lái)很多消費(fèi)者購(gòu)買。
這讓蔡明沖很興奮，沒(méi)想到野豬肉這么受歡迎?？墒牵€沒(méi)等他從興奮中緩過(guò)勁來(lái)，情況卻突然發(fā)生了變化。
蔡明沖：“我們就感覺(jué)很奇怪，我這個(gè)肉又新鮮而且飼養(yǎng)方法又很好情況下，為什么我這個(gè)豬怎么賣不掉？后來(lái)遇到一個(gè)老客戶，我們就問(wèn)他，怎么這段時(shí)間不買肉了？那客戶就說(shuō)，燒起來(lái)味道好像還不如家豬的味道。”
蔡明沖開(kāi)始反思，自己的特種野豬都是生態(tài)養(yǎng)殖的，而且天天健身，怎么還不如家豬好吃呢？思前想后，蔡明沖做出了這樣的判斷。
蔡明沖：“可能是他燒法有問(wèn)題。我認(rèn)為我們豬肯定是好的，就懷疑他的制作方法。”
隨后，蔡明沖在南通市的這個(gè)地方，開(kāi)了一家飯店，又專門從外地請(qǐng)了會(huì)做野豬肉菜肴的廚師，開(kāi)始研制野豬肉菜肴。
根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，飯店研制出了20多道野豬肉菜肴，并把這些菜肴做成了詳細(xì)的菜譜。光研制菜譜，三個(gè)多月的時(shí)間，蔡明沖花了20多萬(wàn)元。之后，蔡明沖把野豬肉打進(jìn)了南通市的一家大型超市，凡是來(lái)賣野豬肉的都發(fā)送一張菜譜。這種辦法收到了很好的效果。
顧客：“可以根據(jù)菜譜上，做出各種的花樣出來(lái)，可能它本身的一些特殊的一些口味就體現(xiàn)出來(lái)?！?/p>
隨后，蔡明沖跟如皋市的一家大型食品加工企業(yè)達(dá)成合作，研制開(kāi)發(fā)出了野豬肉休閑食品。這家食品廠負(fù)責(zé)研制和加工，蔡明沖自己銷售，他不僅在如皋市開(kāi)了專賣店，還把產(chǎn)品打進(jìn)了南通以及周邊地區(qū)的20多家超市。
