鮮魚類和魚產(chǎn)品常用的包裝材料有如下幾種。
一、鋁箔
鋁箔由純鋁冷軋制成，厚度7～20μm不等，適應(yīng)不同包裝要求。鋁箔的特性是不透氣、隔氧、遮光、導熱（冷卻）快、無毒無味、柔軟、表面光澤度高等。它可與紙張或塑料薄膜制成復合材料，改善紙和塑料薄膜的隔絕性能。用它包裝鮮魚產(chǎn)品，可直接與魚接觸，沒有毒性污染；不透氧、不散失水分和魚腥味，在冷凍和蒸煮溫度下都具有柔軟性。
二、纖維素
主要是玻璃紙，是由再生纖維制成的。它的特性是透氣率低，細菌不穿透，可隔絕外來搬運的污染，耐油性好、能隔絕外界氣味對食品的污染，低溫時仍具有足夠的強度、透明美觀、包裝工藝操作性能良好、成本低廉等。為了改善玻璃紙的耐濕性，通常加以涂塑（涂塑硝化纖維素和聚偏二氯乙烯等塑料涂層）。
三、聚乙烯（PE）
聚乙烯是廣泛應(yīng)用的塑料，成本低廉，柔韌，低溫下也具有柔軟性。通常采用三種不同密度的聚乙烯，即低密度（LDPE）、中密度（MDPE）和高密度（HDPE）。隨著密度的增高，聚乙烯的挺度也相應(yīng)增加，透明度降低，透水率和透氣率降低，耐熱性增高。聚乙烯的熱封性能較好，對多數(shù)溶劑和化學藥品比較穩(wěn)定，但受某些品種的油脂的侵蝕。低密度聚乙烯的軟化點和熔點較低，不適用于蒸煮袋。不論是高密度還是低密度聚乙烯，透氧率都比較高，不能抵制氧氣對魚脂肪的氧化和酸敗，因而不能單獨用作真空包裝的材料。單獨使用高密度聚乙烯作為蒸煮袋，長久貯存后會發(fā)生“脹聽”。
四、聚酰胺（PA，尼龍）
各種不同尼龍的通性很相似，但是其化學結(jié)構(gòu)不同，性能也有差異。包裝用的尼龍，主要是尼龍-11和尼龍-6。其特性是強韌、耐油脂，透氣率低于聚乙烯，但水蒸氣透過率則較高。使用的溫度范圍較廣，適用于蒸煮袋，但成本較高。尼龍薄膜只能采用脈沖方法封合，速度較慢。
五、聚丙烯（PP）
聚丙烯的透明度、耐熱性、光澤、挺度等性能優(yōu)于聚乙烯，但其耐寒性較差。因此，聚丙烯薄膜適用于蒸煮袋，而不適用于魚類產(chǎn)品的冷凍包裝袋。
六、聚氯乙烯（PVC）
純的聚氯乙烯是很好的耐油脂材料。它可制成剛性的（硬質(zhì)的）、半剛性的（軟片材）和柔軟性的（薄膜）包裝材料。含有增塑劑的聚氯乙烯，性質(zhì)比較柔軟，但會降低其隔絕性能。聚氯乙烯中含有不同程度的氯乙烯單體（VCM），因此，包裝食品用的聚氯乙烯，必須采用食品等級的，保證VCM含量低于0.5ppm（1ppm=10-6），才不會有毒性污染。當然，軟性聚氯乙烯所采用的助劑（增塑劑、穩(wěn)定劑和抗氧劑等），也應(yīng)該嚴格選用。這方面在食品包裝法規(guī)和標準已有明確的規(guī)定。聚氯乙烯薄膜可以制成熱收縮性的，供收縮包裝需用。
七、聚偏二氯乙烯（PVDC）
聚偏二氯乙烯的突出性能是透氧率極低。凡是對氧敏感的食品，都必須采用它的薄膜包裝，或者用它來涂塑其他材料，以達到隔氧和防濕的效果。它可制成熱收縮性薄膜，耐寒性很好，適用于低溫冷凍魚類的包裝。它的表面與油墨的結(jié)合牢度較差，直接印刷比較困難，而且在高速自動化生產(chǎn)時工藝操作性能較差，成本也較高。通常采取復合結(jié)構(gòu)和涂塑方法，可以解決上述幾方面缺點。
八、聚酯（PET，滌綸）
聚酯的特性是光澤度很高，透氣、透水率很低，強度高，透明度好，耐熱和耐寒性好，既可用作蒸煮袋，也可作為冷凍食品包裝材料。它可制成熱收縮薄膜，表面噴鍍金屬，效果很好，但是成本較高。
九、紙板
包裝魚類的紙板，通常采用的有下列幾種：
（1）白色硬紙板：由純紙漿制成，并經(jīng)過漂白。表面的印刷性能良好，挺度很大，物理機械性能很好。
（2）雙層紙板：廣泛應(yīng)用于冷凍食品的包裝，由一層漂白牛皮紙和一層未漂白的純紙漿制成。
（3）三層紙板：由一層漂白牛皮紙、一層再生纖維中間夾層和一層未漂白的純紙漿制成。
（4）粗紙板：由廢紙再生的紙漿制成。其質(zhì)量取決于廢紙漿材質(zhì)的好壞。
（5）馬尼拉紙板：一種純紙漿的未經(jīng)漂白的紙板。
十、復合材料
難以找到一種單一的基材能夠滿足生鮮魚類包裝的多功能要求。目前的包裝工業(yè)已經(jīng)開發(fā)并采用品種眾多的復合材料，以滿足各類食品包裝的需要。通常用于生鮮魚類和冷凍魚類包裝的復合材料都是以一層聚乙烯薄膜為基本材料，再與另一層材料復合，因為聚乙烯薄膜的水蒸氣透過率低，適用的溫度范圍較廣，熱封性能好，而且成本低廉。其不足之處是透氣率較高，因而需要有另一種氣密性好的基材互相彌補。應(yīng)用最為廣泛的復合材料有如下幾種：聚乙烯/聚偏二氯乙烯、聚乙烯/聚酯、聚乙烯/玻璃紙和聚乙烯/鋁箔、聚乙烯/尼龍-11/玻璃紙、聚乙烯/聚氯乙烯/玻璃紙和聚酯/聚乙烯等。上述各種復合材料有的適用于冷凍包裝，有的適用于真空包裝或充氣包裝。
有時，新鮮魚或魚片的銷售，采用收縮包裝，或者，幾件單個包裝集合裹包成為一個單元包裝（例如將12個紙盒裹包成為一大件），也采用收縮包裝。常用的熱收縮薄膜有聚乙烯、聚酯、聚氯乙烯和聚偏二氯乙烯等。
多數(shù)包裝的封合過程是采取熱封合工藝的。魚類產(chǎn)品對溫度比較敏感，況且熱封合需要熱合周期，這對于高速自動化包裝作業(yè)的生產(chǎn)效率有很大影響。近年來，人們開發(fā)了冷封合工藝，即在包裝材料上事先涂好了不干膠（即在常溫下具有黏性的熱熔黏合劑），封合時只需施加接觸壓力，無須加熱。一種典型的冷封合包裝材料是漂白牛皮紙與聚偏二氯乙烯復合材料。制成包裝袋，袋口預(yù)先涂好不干膠，放入魚產(chǎn)品后，只需輕輕按壓就能封合，然后裝入紙盒中，供零售需要。這種冷封合工藝既不會影響魚產(chǎn)品因受熱而降低質(zhì)量，也不影響包裝生產(chǎn)效率，特別適合于海上漁船的包裝生產(chǎn)。
魚產(chǎn)品包裝材料的形式和選用，須根據(jù)產(chǎn)品的特性、流通和銷售方式而定。除了以上所述的運輸包裝、各種塑料單膜和紙盒包裝外，也常采用各種軟包裝材料作為冷凍魚類的預(yù)包裝。
魚產(chǎn)品的銷售包裝主要有兩種類型，即紙盒包裝和軟包裝（或袋包裝）。紙盒包裝的應(yīng)用最為普遍，但軟包裝的應(yīng)用比例也正在不斷地增長，特別是蒸煮袋包裝形式日益普及。在歐洲國家，魚產(chǎn)品的銷售包裝形式及它們的應(yīng)用比例列于表6-11。
紙盒包裝的生產(chǎn)速度快，搬動方便，保護性好，而且外觀好看，所以用量比軟包裝多。紙盒包裝可采用上述幾種紙板制成不同結(jié)構(gòu)的紙盒。
復合材料主要以聚乙烯為基材，與其他材料復合使用。通用的魚產(chǎn)品包裝復合材料有如下幾種：聚乙烯/聚偏二氯乙烯；聚乙烯/聚酯；聚乙烯/玻璃紙；聚乙烯/鋁箔。
常用的玻璃紙有如下幾種類型：
（1）PT透明玻璃紙，無涂層，不可熱合的。
（2）MSADT，M（防潮），S（可熱合的），A（可印刷的），D（單面涂敷硝化纖維），T（透明的）。
（3）MXDT，單面涂敷PVDC（代號X表示單面涂PVDC）。
（4）MXXD，雙面涂敷PVDC（代號XX表示雙面涂PVDC）。
（5）QSAT，透濕率可控制的（Q）。
國外生產(chǎn)功能性薄膜，是按照單位重量所展開的面積計算的，以此來區(qū)分規(guī)格。例如，250MSAT表示每磅重量薄膜的展開面積為16.13m2，其厚度為0.2mm左右的防潮、可熱封、可印刷的透明玻璃紙。
蒸煮袋包裝可直接將包裝和魚產(chǎn)品一起放入鍋中蒸煮，不必經(jīng)過融化冰層，而且蒸煮時不會散發(fā)出魚腥味，這對于腥味較濃的魚產(chǎn)品尤其適宜。包裝時抽真空，不僅防止在貯存過程中魚產(chǎn)品受氧化變質(zhì)，而且蒸煮時不會漂浮。作為蒸煮袋的包裝材料必須具有既耐高溫，又耐冷凍低溫，同時，為了適應(yīng)真空包裝的要求，材料的透氣率很低。
能夠滿足上述要求的包裝材料，常用的有如下幾種：高密度聚乙烯、尼龍-11、中密度聚乙烯/尼龍、中密度聚乙烯/聚酯。其中，高密度聚乙烯由于成本較低而受到歡迎，但是它的透明度低，而且透氧率高，不適用于長期貯存的包裝。
常用的真空包裝材料有：聚乙烯、玻璃紙、聚乙烯/尼龍-11、玻璃紙、尼龍-11、聚乙烯/聚氯乙烯/玻璃紙和聚酯/聚乙烯等復合材料。
魚產(chǎn)品冷凍時，往往是成塊的，出售時須將冰塊融化，或者用木槌將整塊砸開，破壞了魚的完整性和銷售外觀。為此，在冷凍時，最好每一層魚產(chǎn)品上面鋪放一張聚乙烯薄膜。這一層分離層便于冷凍魚出庫時將魚分離開來，無須等待冰塊融化，也不用砸碎。
收縮薄膜裹包在冷凍魚包裝的應(yīng)用也很普遍。主要用于魚片或整條魚的裹包，或?qū)?盒、6盒或12盒集合裹包為一件。這種裹包既提高了隔絕防護性能，同時也便于搬運和銷售。
常用的魚產(chǎn)品收縮包裝材料有聚乙烯、聚酯、聚氯乙烯和聚偏二氯乙烯等品種熱收縮薄膜，可根據(jù)防護性能要求和經(jīng)濟核算合理選用。
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