近幾年，電子商務(wù)的發(fā)展引起了人們的注目，其如風(fēng)暴一樣涉及到了眾多傳統(tǒng)行業(yè)，并在這些領(lǐng)域內(nèi)產(chǎn)生了巨大的效應(yīng)。但是，生鮮電商領(lǐng)域卻始終波瀾平平。不過，這絲毫沒有降低國人對生鮮電商的期望，它們始終認(rèn)為生鮮電商是電商業(yè)的“最后一片藍(lán)?！?。
生鮮電商領(lǐng)域有著毋庸置疑的競爭力，那么在這片藍(lán)海中究竟誰能主導(dǎo)沉?。楷F(xiàn)在還無法下定論。許多行業(yè)包括傳統(tǒng)的線下超市、物流等都在拼盡全力試圖在生鮮電商占據(jù)一席之地，這樣的趨勢必然導(dǎo)致未來這片藍(lán)海將存在著更大的競爭?，F(xiàn)如今企業(yè)所推行的模式也多種多樣，那么，究竟哪一種模式能幫助企業(yè)在未來雄踞生鮮電商呢？
模式一：綜合類電商平臺
綜合的概念是什么？那就是整合多方面所提供的一個較為完備的平臺形式，符合這一概念的有京東、阿里巴巴、卓越、當(dāng)當(dāng)?shù)鹊?。相比其他平臺，綜合電商平臺涉足生鮮電商的優(yōu)勢非常明顯。
優(yōu)勢一：入口上的優(yōu)勢，這也是綜合電商平臺的最大優(yōu)勢
以天貓、淘寶為例，它們?nèi)腭v電商時間較長，在中國的市場占有份額超過了80％，每天都有十分巨大的客戶流量。由于這種優(yōu)勢是長時間累積下來的，所以為其他電商平臺在短時間內(nèi)難以比擬。
優(yōu)勢二：強(qiáng)大的客戶群體帶來的良好的購物習(xí)慣
天貓、淘寶這樣的綜合電商平臺往往擁有相對固定的客戶群，當(dāng)消費(fèi)者們習(xí)慣了在此類平臺上進(jìn)行購物，而人們對生鮮又有購物需求，那么自然就會到這些平臺上進(jìn)行購買。
優(yōu)勢三：購物信任問題
卓越、阿里巴巴此類平臺經(jīng)營時間長，銷售模式完善，積聚了相當(dāng)可觀的品牌信譽(yù)，在消費(fèi)者群體中信任度也較高。人們購物時往往會選擇這一類的平臺，相比之下，剛剛起步的其他電商沒有經(jīng)過時間和經(jīng)營的積累，很難樹立起這樣一個銷售口碑。
優(yōu)勢四：交易系統(tǒng)完善
生鮮電商的發(fā)展離不開支付結(jié)構(gòu)的完備。就網(wǎng)絡(luò)平臺而言，支付這個過程尤為重要，因?yàn)檫@還涉及到信息安全等諸多問題。阿里巴巴打造出了一個十分強(qiáng)大的支付寶，可以同客戶的銀行信息相關(guān)聯(lián)，并能夠?yàn)橛脩籼峁┹^為完善的信息保護(hù)與支付環(huán)境安全的保障等等。這在網(wǎng)絡(luò)平臺支付這一環(huán)節(jié)中樹立起了一個相當(dāng)難以超越的標(biāo)桿，也是電商平臺許多后來者難以在短時間內(nèi)超越的。
綜上看來，這類綜合平臺已經(jīng)具備了相當(dāng)大的優(yōu)勢，那么這是否就說明綜合電商平臺在未來的生鮮電商競爭中就此利于一個不敗之地了呢？答案是否定的，因?yàn)槌藘?yōu)勢之外，它們同樣存在著許多問題。
問題一：商品標(biāo)準(zhǔn)無法統(tǒng)一
生鮮電商需要借助這些平臺來發(fā)展，本質(zhì)上是通過這些平臺上的商家來發(fā)展，質(zhì)量與價(jià)格就是首先要考慮的問題。傳統(tǒng)商業(yè)上有“貨比三家”的概念，這放在網(wǎng)絡(luò)上仍然適用。但是綜合類平臺無法制定一個具有量化標(biāo)準(zhǔn)的模版，沒有一個質(zhì)量上的、價(jià)格上的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，人們想要通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行購買，只能大量地進(jìn)行比對才能找到滿意的商品，從這一方面來看缺陷較為明顯。
問題二：生鮮電商的特殊性
這種特殊性主要來于商品的特殊性，對于生鮮類食品的質(zhì)量和安全要求極為嚴(yán)格，一旦出現(xiàn)問題，帶來的損失將是無法估量的。但是由于綜合電商平臺在質(zhì)量上并沒有一個可以共同遵守的標(biāo)準(zhǔn)，所以在這一方面是無法保證的，可能引發(fā)問題的概率較高。
問題三：物流問題
同傳統(tǒng)商業(yè)不同，網(wǎng)絡(luò)商業(yè)需要經(jīng)過物流這一環(huán)節(jié)才能將貨物送到客戶手中，然而現(xiàn)在物流這一環(huán)節(jié)還存在著諸多問題。例如，物流過程操作不當(dāng)造成商品在途中的損耗。而生鮮電商由于產(chǎn)品的特殊性對物流的要求也就更高，最為顯著的就是運(yùn)送時間的問題，如果時間延誤，生鮮產(chǎn)品無法保鮮，問題就會比較嚴(yán)重。而且，作為運(yùn)送生鮮產(chǎn)品的物流，運(yùn)送條件要求高，相應(yīng)運(yùn)送價(jià)格也就會高，運(yùn)送成本的問題是生鮮電商要通過綜合電商平臺發(fā)展需要慎重考慮的一個問題。
模式二：物流電商
除了綜合電商平臺以外，物流電商近幾年也加快了發(fā)展速度。這是一種新型的商業(yè)模式，通過網(wǎng)絡(luò)給全國乃至全球范圍內(nèi)的公司提供物流服務(wù)，逐漸成為了一個良性發(fā)展的電商平臺，旨在促進(jìn)交易的達(dá)成。
在諸多物流電商中，順豐速運(yùn)旗下的順豐優(yōu)選是一個比較典型的案例。正如順豐CEO王衛(wèi)認(rèn)為，順豐在與生鮮電商合作這一業(yè)務(wù)領(lǐng)域上有著獨(dú)特的優(yōu)勢。
優(yōu)勢一：順豐快遞的強(qiáng)力支撐
物流是制約生鮮電商發(fā)展的重要因素，而順豐快遞以其優(yōu)秀的運(yùn)輸速度而聞名，在業(yè)內(nèi)一向備受贊譽(yù)，生鮮電商對快遞的嚴(yán)要求高標(biāo)準(zhǔn)恰好可以在順豐這里得到滿足。
優(yōu)勢二：順豐倉儲的廣泛支持
除了運(yùn)輸途中以外，生鮮產(chǎn)品在運(yùn)送到目的地，或者是在轉(zhuǎn)運(yùn)途中的儲存問題也是電商們不得不注意的一個問題。順豐已經(jīng)在全國建立起了比較完善的倉儲網(wǎng)絡(luò)，這也是順豐一個獨(dú)到的優(yōu)勢。
優(yōu)勢三：順豐嘿店
這是一個比較獨(dú)特的020業(yè)務(wù)模式，而且發(fā)展勢頭迅猛，2014年5月正式宣布進(jìn)軍020領(lǐng)域，僅僅一個月便在70個城市開了500多家店面，它與順豐物流形成了一個良性的業(yè)務(wù)配合，也是順豐優(yōu)選特立獨(dú)行的一個方面。
順豐優(yōu)選的優(yōu)勢是十分明顯的，但是它畢竟涉足電商行業(yè)相對較晚，所以有很多地方并不是很成熟，作為一個新興的電商平臺，其面對的挑戰(zhàn)必然不少。
挑戰(zhàn)一：成本問題
這里的成本主要存在于前期為了搶占市場而投入的大量推廣成本。順豐在這一方面下足了力氣，所以在生鮮電商這一領(lǐng)域，順豐雖然搶占了不小的市場份額，但是與成本相抵消，獲得盈利仍然比較困難。
挑戰(zhàn)二：產(chǎn)品供應(yīng)問題
生鮮產(chǎn)品需要保質(zhì)保鮮，所以在供貨渠道上所面臨的考驗(yàn)就會很大。順豐必須與全國各地的各大農(nóng)貿(mào)市場、時令水果生產(chǎn)基地等形成一個長期穩(wěn)定的供貨聯(lián)系，才能保證及時得為平臺提供新鮮的生鮮產(chǎn)品。
模式三：食品供應(yīng)商
生鮮電商的前景被諸多行業(yè)看好，其中也包括食品行業(yè)。在食品購物電子商務(wù)網(wǎng)站中，成績最為突出的莫過于中糧我買網(wǎng)和菜管家。
中糧我買網(wǎng)是由世界五百強(qiáng)企業(yè)中糧集團(tuán)所打造的，力求建立一個規(guī)模大、產(chǎn)品全、交易安全的食品電子商務(wù)網(wǎng)站。菜管家的建設(shè)運(yùn)營依托于上海菜管家商務(wù)有限公司，后來被光明集團(tuán)收購。生鮮產(chǎn)品歸屬于食品級，因此由食品行業(yè)直接參與生鮮電商，優(yōu)勢自然明顯。
優(yōu)勢一：強(qiáng)大的食品供應(yīng)鏈
生鮮電商的發(fā)展離不開原材料的穩(wěn)定持續(xù)供應(yīng)，而在這條供應(yīng)鏈中，除了鏈條連續(xù)不斷以外，產(chǎn)品的質(zhì)量和安全都是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，任何一個環(huán)節(jié)出了問題都會導(dǎo)致整條供應(yīng)鏈的坍塌，所以這一直是其他電商較為頭疼的問題，而食品供應(yīng)商則有天然的優(yōu)勢。
優(yōu)勢二：食品倉儲能力強(qiáng)
中糧集團(tuán)和光明集團(tuán)有著比較強(qiáng)大的倉儲能力，其倉儲容積以及倉庫的覆蓋面積都是屈指可數(shù)的，這也是它們涉足電商領(lǐng)域的一個優(yōu)勢。
優(yōu)勢三：用戶的信任
中糧集團(tuán)和光明集團(tuán)在我國成立時間早，一直以來其旗下的產(chǎn)品都有著不錯的信譽(yù)，人們對這兩大集團(tuán)保持一種習(xí)慣性的信任和依賴，當(dāng)其進(jìn)軍生鮮電商領(lǐng)域后，當(dāng)然也就更容易吸引客戶。
優(yōu)勢四：價(jià)格掌控
對中糧集團(tuán)和光明集團(tuán)而言，很多食品的價(jià)格實(shí)際上都在它們的掌控之中，所以它們受市場的影響較為小。所以在生鮮電商領(lǐng)域，一旦打響價(jià)格戰(zhàn)，他們是占有較大優(yōu)勢的。
同樣的，食品供應(yīng)商不是完美無缺的，物流問題依然是令他們頭疼的一個問題，而且相較于淘寶、京東等綜合電商平臺，它們的物流模式存在更多問題。所以食品供應(yīng)商在物流方面的投入必然加大，這帶來的成本也就更高。
模式四：垂直電商
相較于綜合電商，垂直電商平臺明顯的優(yōu)勢在于專一性，因?yàn)楫a(chǎn)品類型的專一就往往更加專業(yè)，從而獲得客戶的消費(fèi)信任，擁有固定的客戶群體。本來生活網(wǎng)、優(yōu)菜網(wǎng)、莆田網(wǎng)等可謂是生鮮電商的發(fā)起者，但隨著電商平臺的發(fā)展，垂直電商的劣勢也越來越明顯。
劣勢一：供應(yīng)問題
包括生鮮產(chǎn)品在內(nèi)的食品供應(yīng)都需要電商們積累供應(yīng)商，電商和供應(yīng)商之間也存在著一個信任的問題。而大多垂直電商恰恰缺乏這樣的一個積累過程，與供應(yīng)商之間的交流不足，再加上實(shí)力的相對弱小，愿意與它們合作的供應(yīng)商就少之又少。
劣勢二：物流配送問題
相較于其他電商，垂直電商的實(shí)力較弱，人員相對不足。由于人手的限制，垂直電商想要擴(kuò)大規(guī)模和加大交易量就有相當(dāng)?shù)碾y度。
劣勢三：用戶信賴問題
垂直電商的規(guī)模直接影響了其品牌在市場上的知名度，所以客戶很難對其產(chǎn)生信任，垂直電商要想打入生鮮市場并直接開始銷售產(chǎn)品恐怕要經(jīng)歷一個相當(dāng)艱難的起步階段。
劣勢四：倉儲問題
垂直電商資金相對不足，所能投入到倉儲中的資金也就有限，這也直接影響到了其在生鮮領(lǐng)域的發(fā)展。
模式五：農(nóng)場直銷
沱沱公社、多利農(nóng)莊是農(nóng)場直銷模式的代表。農(nóng)場直銷最大的優(yōu)勢在于依托于自己的生產(chǎn)基地的，因此在食品供應(yīng)和食品安全有保證，這就是自產(chǎn)自銷的好處之一。另外在配送方面，能最大限度的縮短生鮮產(chǎn)品脫離產(chǎn)地以后的延滯期，保證產(chǎn)品的新鮮。
但其劣勢也很明顯，由于農(nóng)場占地面積大，對土地的要求高，所以其一般處在偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村或者城郊，這對于物流方面又是一個極大的考驗(yàn)，快遞公司上門取貨需要花費(fèi)相當(dāng)長的時間。此外，由于是農(nóng)場模式，其產(chǎn)品收獲以后直接外銷，相應(yīng)的產(chǎn)品種類就要少一點(diǎn)，不能滿足客戶更多的需求。而且農(nóng)場直銷模式還有一定的風(fēng)險(xiǎn)性，產(chǎn)品的種植到收獲需要一個相當(dāng)長的時間，這一時期內(nèi)降水、光照等自然問題還有技術(shù)等人為問題都可能影響最后的產(chǎn)量，而這類風(fēng)險(xiǎn)又是農(nóng)場直銷模式的電商需要自己承擔(dān)的。
模式六：線下超市
線下超市進(jìn)軍生鮮領(lǐng)域?qū)嶋H上是為了對抗眾多電商的沖擊，例如家樂福推出了生鮮早市，永輝建立150多個農(nóng)超對接基地，但隨著永輝等線下超市接二連三的倒閉，它們的弊端也可見一斑。
線下超市為了搭建優(yōu)質(zhì)的電商平臺，均投入了相當(dāng)高的成本，但這樣的成本卻是線下超市本身難以承擔(dān)的，尤其是電商運(yùn)營需要物流的支持，這項(xiàng)投入對于線下超市來說原本并不存在，而且還有更大一部分那就是網(wǎng)上運(yùn)營的成本，這些壓力使得許多線下超市紛紛無法承擔(dān)。
模式七：社區(qū)O2O
社區(qū)020并不是一個獨(dú)立的運(yùn)營模式，京東、淘寶以及其他的電商平臺都有所涉及，因?yàn)檫@一模式有其獨(dú)到的優(yōu)勢，能夠作為電商們涉足生鮮領(lǐng)域的一個突破點(diǎn)，比如，社區(qū)020能夠保證在較短的時間把產(chǎn)品送到附近的社區(qū)，滿足客戶的急性需要，而由于這一點(diǎn)，它也不需要大規(guī)模的倉儲作為支撐，投入的成本就相對較低。此外，社區(qū)020還可以采取線下支付的方式，避免了線上建立一個類似于支付寶那樣完美支付模式的難題。這一領(lǐng)域最具有代表性的就是微商。
但是對于這類電商模式來說，如何擴(kuò)張規(guī)模便成為了一個比較困難的問題，擴(kuò)張的成本以及速度都會制約其發(fā)展。
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